Démystifier la science | Pourquoi doit-on réfrigérer le lait au Québec ?

La Presse - 26/07

Chaque semaine, notre journaliste répond aux questions scientifiques de lecteurs.

Publié à 5 h 00

Mathieu Perreault La Presse

Pourquoi la majorité du lait vendu au Québec doit être gardée au frigo ? Au Chili, mon pays d’origine, la plupart du lait est vendu en emballage multicouches.

Maria Albornoz

Le lait pasteurisé doit être conservé au froid, mais le lait stérilisé à ultra-haute température (UHT) peut être conservé à température ambiante, explique Alexandre Thibodeau, microbiologiste de la faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal. Et effectivement, la popularité du lait UHT est...
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Catégorie : Sciences

Source et Copyright images et textes : - La Presse
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